Rezepte

Ofen Aubergine und goldener Reis

Die Aubergine sollten gewaschen werden und anschließend halbiert werden.
Dann eine großzügige Portion Salz auf die Schnittflächen streuen, etwa ein gestrichener Esslöffel pro Hälfte. Fünf Minuten warten und die Flüssigkeit von den Schnittflächen wischen. Dabei auch das überflüssige Salz entfernen.
Jetzt die Schnittflächen einschneiden, ohne die äu0ere Haut zu verletzen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenabrieb die Spalten einreiben.
Danach die Aubergine für 30 bis 40 Minuten im Backofen bei 200 Grad backen.
Als Füllung geht auch für Fleischesser eine Mischung aus Hack, Tomaten, Paprika, Schafskäse, Mozzarella, Blattpetersilie und Gewürze nach Wahl. Hier Kann man frei wählen und ausprobieren, welche Mischung für jeden selber am Schmackhaftesten ist.

Falls man Fleisch für die Füllung mit nutzt, sollte man dieses vorher durchbraten.

Basmatireis oder anderen Reis nach Kochanleitung kochen.
Ins Kochwasser pro Kilo Reis ca. ein Esslöffel gemahlener Kurkuma, ein Schuss Olivenöl und Salz nach Bedarf.
Zum Servieren mit glatter, gehackter Petersilie garnieren.

Gemüsepuffer

Zuccini
Möhre
1 Zwiebel
1 Kartoffel
Grob raspeln
1 Ei
Mit Mehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen;

Dazu Kräuterquark fertig

Brennnesselsuppe

500g Brennnesseln, nur die Spitzen, vorbereitet gewogen
500ml Wasser (Kochwasser)
1 TL. gestr. Salz
500ml Brühe 2 EL. gestr. Stärkemehl
3 EL Milch zum Anrühren
2 EL Sahne
Salz
Muskat, gerieben
1 Broetchen in Würfel geschnitten
etwas Butter

Arbeitszeit ca. 30 Minuten ; Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die vorbereiteten Brennnesseln gründlich waschen, in kochendes Salzwasser geben
und bei schwacher Hitze gar kochen lassen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben und
dann fein hacken. Kochwasser auffangen und davon 500 ml abmessen.
Kochwasser und Brühe zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Das
angerührte Stärkemehl unter Rühren hineingeben und nochmals kurz aufkoc
lassen. Brennnesseln und Sahne unterrühren und mit Salz und Muskat
abschmecken.
Das würfelig geschnittene Brötchen in heißer Butter bräunen und kurz vor dem
Auftragen in die Suppe geben

Toast der Provonse

Pro Person 1 bis 2 Toastbrot Scheiben
Mit Tomatennmark bestreichen Kräuter der Provonse drüber streuen dann
Käse gerieben und nach Lust und Laune Belegen

Dsnn 180 Grad
20 Min überbacken

Pfannkuchen Spinat Torte

Pfannkuchenteig
250g Mehl
4 Eier
1/4 gestrichen TL Salz
375ml Milch
125ml Miberalwasser

Alles gut miteinander verrühren und dünne Pfannkuchen ausbacken

Spinat
1pk Spinat
1 kleine Zwiebel in dünne Würfel.
Zwiebeln dünsten und Spinat dazu geben mit Muskat und Salz würzen

1pk Feta auseinander Krümel

Jetzt abwechseln in einer Springform Pfannkuchen Spinat und Feta Schichten

Bei 180 Grad
30 Min garen

chili con verduras

1 Aubergine
1 Zucchini
ca 3 Zwiebeln
4 Tomaten
evt. zus. Gemuese (Paprika,Kichererbsen,Karotten,Kuerbis,ect.)
Hokkaido Kuerbis passt sehr gut, weit verbreitet und nicht zu gross
2-3 Dosen Kidney Bohnen
3 Knoblauchzehen
1-5 Chilis oder Chili Pulver (Cheyenne Pfeffer, Bhut Jolokia)
Salz, Pfeffer, China Gewuerz
Gemuesebruehe
Gemuese wie gewuenscht kleinschneiden, alles in den Topf
Bohnen mit Gewuerzen, Knoblauch, Tomaten (klein schneiden) hinzugeben
ca. 30 min kochen, zum Schluss mit Maismehl andicken.
Wasser dazu, nicht zuviel, sollte nicht alles bedeckt sein,
das Gemuese sackt zusammen, lieber nach 15 min schaun und evt was dazugeben.
ca. 40-60 min kochen, je nach Inhalt.
abschmeken, evt. nachwuerzen.
zum Schluss gebe immer Maismehl dazu, langsam, waehrend es weiterkocht, bis es zaemig wird.

Preis: relativ
Preiswert bei wenig Zutaten. wenn sich das nach viel anhoert liegt es darin das mein grosser Topf 10 Liter fasst, und ich einige Portionen in deb Gefrierschrank einfrier. Mengen also nach eigenen Bedarf.

Anmerkungen:

  • ich hol mir immer ein Beutel Chili vom Asia-Shop, die haben immer dieselbe Schaerfe. Die ueberzaehligen frier ich in einer leeren Schale ein, lassen sich einzeln entnehmen und gleich verarbeiten.

  • fuer chili con carne macht man einfach Fleisch dazu, z.b. Suppenfleisch, Beinscheibe, oder was es grad so gibt.

  • guten appetit wuenscht jens.

    Birnenklütje

    1-2 kg Birnen (hart, keine weichen)
    Zimtstange
    für den Teig:
    500g Mehl
    30g Hefe (od. Trockenhefe)
    1/4 l Milch
    Butter-Vanille-Aroma
    60-80 g Fett (Butter)
    60-80 g Zucker
    1 Ei
    zusaetzlich zum warmen kompott wird oft kaltes kompott gereicht, falls gewuenst vorher aus einem Teil der Birnen kaltes Birnenkompott zubereiten.
    aus dem Zutaten einen Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
    Birnen eintkernen, halbieren, evt.schaelen, und in den Topf geben das mind. der Boden bedeckt ist, gern mehr
    1 Zimtstange dazugeben
    etwas Zucker hinzugeben.
    ca, 1/4 ltr Wasser dazugeben
    jetzt Teig kurz kneten und den Hefekloss drauflegen. (einige bringen das wasser vorher zum kochen).
    alles zusammen bis 60min kochen. (Teig geht auf)
    Den Teig vorsichtig rausheben.
    zusammen mit den warmen Birnen und kalten kompott reichen.

    Preis: 3-4€ fuer 3-4 Portionen

    Anmerkungen:
  • Zimtstange und Butter-Vanille kann man auch weglassen wenn nicht zur Hand.

  • Variante: Speckscheiben zu den Bohnen in den Topf

  • guten appetit wuenscht jens.

    Chilisauce

    30 Chilischoten, je nach geschmack und sorte
    1-2 Zwiebeln
    4-5 Knoblauchzehen (pressen oder kleinhaken
    frischer Ingwer
    Olivenoel
    Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sehr fein hacken und andunsten
    3 Packungen passierte Tomaten
    Pflaumen/Zwetchgen (puerieren) oder 1 Glas Pflaumenmus
    3-4 EL Honig
    Ketchup
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Sojasauce
    2 EL Worcestersauce
    2 EL Oel
    1 TL Basilikum, getrocknet
    1 TL Thymian, getrocknet
    1 TL Rosmarin, getrocknet
    1 TL Estragon, getrocknet
    1 TL Kerbel, getrocknet
    1 TL Majoran, getrocknet
    1 TL Currypulver
    1 TL Paprikapulver, edelsuess
    Petersilie, Schnittlauch, Dill, frisch, fein gehackt
    Tomatenmark

    Alle Zutaten verruehren, kochen und in Glaeser einkochen, zwecks lagerung.
    Bei geringeren Mengen mit dem Rosmarin aufpassen, nicht zuviel nehmen

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